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书香茶韵

喝杯香茗,感悟人生,畅谈天下。。。。。。

 
 
 

日志

 
 

品茶情境  

2010-03-20 16:20:54|  分类: 品茗心语 |  标签: |举报 |字号 订阅

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品茶情境 - 书香茶韵 - 书香茶韵

 

泡茶时,随着泡茶的情境的不同,选用不同的茶叶、大小适中的茶壶,并且冲泡速度配合饮茶人的需求,是泡茶人应有的态度。
喝茶的目的在「茶」时
  这种场面是考验泡茶人的时候,对于茶叶的选择、茶具的选择可以挑剔一些。泡茶的动作应该流畅,不疾不徐,宁愿慢也不要快,这样比较能让人专心饮茶。言语尽量少,若有,尽量引入有关茶叶的话题而且音量不应太大。冲泡的浓度,除了考虑茶叶特质、饮茶人的喜好之外,尽量浓一点;茶杯小,主要是品味而非牛饮;泡与泡之间的时间拉长,赏茶时间足够才能完全让茶的特质表现出来,尤其是茶叶韵味重且悠长的,甚至可拉长到30分钟以上,当然此时泡茶人就要考虑壶温的问题。
  部分泡茶人,喝茶是有规矩的,譬如说〝四人开泡、八人开泡〞,例如连泡茶者共五个人,就有一人要在旁边等着。这是对茶叶的一种尊重和礼仪。泡茶人的坐姿端正,动作文雅,有引导其它喝茶人对气氛的认同。
 
【喝茶的目的在「聊天」时】
  这时候茶叶应该列为辅助的角色。冲泡的茶汤量控制恰当就可以了,常常缺茶或茶汤太多,容易让茶叶的辅助效能降低。选择茶叶应该符合饮茶人的需求,若其中有人对于某些茶口味不适应的,就不需要将这种茶叶拿出来冲泡;如果有人很喜欢喝咖啡或菊花茶或迷迭香,就请将茶具收起来,冲泡其它饮料,以符合聚会需要。
 
【在「喧闹的环境」中时】
  若是环境喧闹,不论是泡茶者或饮茶者都比较无法专心,茶叶最好选择「直进直出」的风味,例如香气野或味道甘醇、厚重者为佳。以乌龙茶为例,可以泡低海拔的茶叶,因为海拔低,阳光量多,香气、味道比较直接。如果这时候拿出幽雅香气的茶叶来冲泡,不仅饮茶人不觉得好喝,而且对于茶叶也不够尊重。讲起喧闹,以小孩嬉戏、电视播放、邻人高谈这三者,居排行榜前三名。
 
【在「时间紧迫」时】
  时间紧迫,泡茶就得使用快冲快泡的方式,以符合环境需要。我们常常在茶庄(卖茶的地方)或茶农(兼卖茶)那里可以看到这一情景。要特别注意开水的量,煮水速度若快,冲茶、出茶、倒茶、换茶的速度反而在其次。

 

 

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